Иоганн Вольфганг фон Гете (1749-1832), Фридлиб Фердинанд Рунге (1794-1867)
Всемирную популярность кофе, чай, какао, мате и кола-содержащие безалкогольные напитки получили благодаря их стимулирующим свойствам которые объясняются содержанием в них кофеина. Кофеин — самый распространенный стимулятор в мире и на самом деле ведущий активный препарат, влияющий на поведение. Как гласит турецкая пословица, «кофе должен быть черным, как ад, сильным, как смерть, и сладким, как любовь».
В 1819 г. неизвестный 25-летний немецкий химик по имени Фридлиб Фердинанд Рунге встретился с 70-летним Иоганном Вольфгангом фон Гете, знаменитым немецким писателем. Помимо разнообразных литературных работ, Гете написал много научных трудов по морфологии и цвету растений. Во время этой встречи Гете сделал Рунге подарок в виде зерен арабского кофе мокко, из которых месяц спустя молодой химик выделил один из первых алкалоидов - кофеин.
Какие эффекты мы, вероятнее всего, видим после 0,5—2 чашек кофе (50—200 мг кофеина), двух банок колы (в одной банке содержится 35-45 мг кофеина) или одной бодрящей пилюли (100-200 мг кофеина)? Настроение улучшается и активизируются умственные способности, а вялость и усталость пропадают. Умнее мы не становимся, но, как доказало огромное число студентов, удлиняется продолжительность концентрации внимания. Физическая выносливость также повышается. Дозы намного выше 200 мг уже не повышают умственную или физическую работоспособность; скорее, возникают неблагоприятные эффекты в виде нервозности, тремора и неритмичного и частого сердцебиения.
Когда употребление множества чашек кофе или энергетических напитков (12 унций/50-70 мг кофеина) становится постоянным каждодневным ритуалом, вырабатывается толерантность, и стимулирующие эффекты кофеина пропадают Кроме того, возникает физическая зависимость от кофеина, о чем свидетельствует синдром отмены, проявляющийся спустя 12-24 ч после последнего глотка кофе. Синдром отмены относительно умерен и может включать раздражительность, нервозность и характерную пульсирующую головную боль. Как только в организм поступает новая порция кофе, эти симптомы 5ыстро исчезают. Однако при умеренном использовании кофеин безопасен.
Кофе популярен не только благодаря своему привлекательному аромату и вкусу, но и свойству повышать умственные и физические способности.
