Я всегда слышал, что для спортсмена важно есть много углеводов. Теперь я слышу, что белок важнее. Что же правильно?

И белок, и углеводы могут влиять на работоспособность. Энергия для выполнения работы мышцами обеспечивается углеводами и жирами. Однако, в отличие от белка и жиров, запасы углеводов в организме строго лимитированы. Имеющегося гликогена достаточно, чтобы обеспечить нормальный уровень активности долгое время. Запасы гликогена быстро истощаются при интенсивной работе, и способность преодолевать нагрузки сравнительно высокой интенсивности ухудшается. который не потребляет адекватное количество углеводов, может чувствовать слабость и уменьшение физической работоспособности;

Являются ли вегетарианские диеты более здоровыми, чем стандартная американская диета?

Да, с оговорками в отношении некоторых условий. Эпидемиологические исследова­ния, в том числе по методу «случай-контроль», показали меньшую общую (от всех причин) смертность и заболеваемость в группах вегетарианцев. В проспективных исследованиях тщательно подобранная вегетарианская диета обычно имела след­ствием несколько позитивных эффектов для здоровья по сравнению с традицион­ным привычным питанием. Преимущества включали уменьшенный риск ИБС и гипертонии, уменьшенный индекс массы тела, меньшую смертность от диабета II типа, меньшие заболеваемость почек и риск возникновения нескольких типов рака. Вегетарианская диета или просто высокое потребление фруктов и овощей ассоции­руется с уменьшением риска рака легких, полости рта, глотки, гортани, пищевода, молочной железы, колоректального и эндометриального рака.

Может ли питание реально повлиять на спортивные достижения?

Определенно да. Достижения атлета в соревновательном спорте зависят от ряда поведенческих, социально-экономических, культурных и относящихся к внешней среде факторов. В то время как многие из них находятся за пределами возможностей индивидуального контроля, питание в значительной степени может контролировать сам атлет. При равенстве всех других факторов диета может существенным образом повлиять на спортивные достижения.

Отличаются ли нутриционные потребности спортсмена от потребностей не спортсмена?

Довольно удивительно, но нет. Кто такие спортсмены? Это могут быть борцы или профессиональные бейсболисты. Многие из них подростки, но другие являются родителями подростков. Их рост варьируется от 4 до 7 футов, а масса — от < 100 до > 300 фунтов. Их тренировка может проходить 2 раза в неделю по часу в команде городской лиги по быстрому софтболу или заключается в преодолении 400 миль в неделю на велосипеде. Возраст, пол, размеры тела и расписание тренировок опре­деляют диетические нужды атлета. И хотя имеются различия в нутриционных тре­бованиях, различия в необходимом потреблении энергии еще больше.

В течение выполнения упражнений атлеты должны рано начать пить через регуляр­ные интервалы с интенсивностью, достаточной для замещения потерь жидкости.