Что собой представляют основные компоненты тела?
Масса тела состоит из тощей массы тела и массы жира. Тощая масса тела, в свою очередь, состоит из массы клеток тела и внеклеточной массы. Внеклеточная масса включает внеклеточную жидкость, плазму, минералы костной ткани, сами кости, сухожилия, зубы и другие субстанции. Внеклеточная масса, как и внеклеточная жидкость, слишком гетерогенна, чтобы ее можно было точно измерить. Клеточная масса тела, на которую приходится около 1/3 массы тела,— это та часть тела, которая живет и активно метаболизирует.
Часто считают, что основное значение имеет клеточная масса тела. Это верно в узком смысле, потому что клетки, действительно, являются живой сердцевиной тела. Однако клетки тесно связаны с остальными компартментами и управляют ими. Например, большие массы костных минералов регулируются специализированными клетками (остеобластами и остеокластами). В клеточной массе тела не учитывается жир, но он имеет прямое отношение к питанию. Поэтому нутрициолог должен фокусировать внимание не только на клеточной массе тела, но и на других компартментах человеческого организма, включая жир и внеклеточную массу.
Средние величины массы компартментов тела (кг)
|
КОМПАРТМЕНТ |
МУЖЧИНЫ |
ЖЕНЩИНЫ |
|
Масса тела |
76 (100 %) |
61 (100 %) |
|
Жир |
20 (26 %) |
19 (31 %) |
|
Тощая масса тела |
56 (74 %) |
42 (69 %) |
|
внеклеточная масса |
29 (38 %) |
22 (36 %;) |
|
масса клеток тела |
27 (36 %) |
20 (33 %) |
Как можно измерить массу клеток тела?
Не существует удобного прямого метода измерения массы клеток тела, но ее можно рассчитать с некоторой степенью точности. К сожалению, расчет не всегда простой и опирается на непрямые измерения.
Обычно исходным пунктом является тошая масса тела. Как показано в таблице в вопросе 1, тощая масса тела составляет 74 % массы тела здорового мужчины с нормальными параметрами и 69 % массы тела женщины. Но процент жира так сильно варьируется, что применение этих идеальных цифр к индивидуальному случаю может ввести в сильное заблуждение. Однако, если тощая масса тела установлена, клеточную массу можно надежно оценить как 46-48 % от тощей массы тела.
Тощую массу тела можно измерить с помощью денситометрии. Она несколько тяжелее воды (удельный вес 1.1), а жир тела несколько легче (удельный вес - 0,9). Взвесив тело под водой и определив общий удельный вес, можно рассчитать проценты жира и тощей массы тела.
Один из методов исследования позволяет определить массу клеток тела путем измерения внутриклеточной жидкости. Тощая масса тела включает воду, а жир — очень мало воды. В среднестатистическом человеке общая вода тела составляет 0,73 от тощей массы тела. Так же как вся вода организма содержится в тощей массе тела, так и вся внутриклеточная вода содержится в массе клеток тела. Для измерения количества внутриклеточной воды можно использовать LMK или общий уровень калия в организме. Если масса клеток тела содержит 0,70 воды (что немного меньше 0,73 — доля общей воды тела в тощей массе тела), то
MKT « ВВ/0,70,1 где MKT — масса клеток тела, а В В — внутриклеточная вода в литрах.
Измерения общего уровня калия в организме объема разведения имеют малую клиническую ценность, хотя могут найти применение в научных исследованиях. Для клинических целей удобно применять эмпирическое правило: клеточная масса тела равна половине тощей массы тела.